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Label entreprise du jour sur Europe 1: "Au cœur de la mie" à Recloses - le 05/03/2018

Tous les jours, Raphaëlle Duchemin frappe à la porte d'une PME, d'une TPE ou d'une start-up.

Invité(s) : Isabelle Bielikoff, fondatrice d'Au cœur de la mie (artisan boulanger)

Label entreprise est une chronique de l'émission Europe 1 bonjour

Quand une boulangère fait revivre un village de Seine-et-Marne

Isabelle Bielikoff vient de recevoir le trophée Audace qui distingue des femmes créatices d'entreprises en Île-de-France.

Cela faisait deux décennies qu'il n'y avait plus de commerces et que le petit village de Recloses (Seine-et-Marne) perdait vie... L'une de ses habitantes, une ancienne cadre supérieure dans l'industrie pharmaceutique, s'est alors lancée dans un pari un peu fou. Après une longue maladie, Isabelle Bielikoff a repris le chemin des études, à l'école de boulangerie de Paris. Objectif : se former et ouvrir un commerce dans l'ancien bistrot du village de 750 habitants.

Sept mois après l'ouverture, sa boulangerie se porte bien : son chiffre d'affaires est deux fois plus élevé que prévu. Un pari réussi qui donne des idées : un regroupement de producteurs locaux devrait bientôt s'implanter à Recloses.

Installée depuis six mois au cœur de Recloses, Isabelle a reçu jeudi soir le prix de l’Audace, un concours régional dédié à l’entrepreneuriat des femmes en Ile-de-France.

Le Parisien 77 - 14 décembre 2017 - par Sylvain Deleuze (Photo LP/Sylvain Deleuze)

« De l’audace, j’en ai effectivement eu », rigole Isabelle Bielikoff, fondatrice de la boulangerie artisanale « Au cœur de la mie » à Recloses.

Jeudi soir, cette femme de 53 ans a reçu le trophée « Audace », l’un des six trophées de la 7e édition de « Créatrices d’avenir » dans un secteur non traditionnellement réservé aux femmes. Il a été décerné par Initiative Ile-de-France, premier réseau associatif francilien d’accompagnement, de financement et d’hébergement des entrepreneurs. « Il faut dire que je cumulais avec le fait de m’installer dans ce petit village », constate-t-elle.

« J’ai eu un grave cancer et durant deux ans je suis venue vivre dans notre maison de Recloses. Je ne supportais plus la ville, en l’occurrence Paris, raconte Isabelle, cadre supérieur dans l’industrie pharmaceutique. J’ai repris à mi-temps mais je n’en pouvais plus. Je voulais faire du bien autour de moi, vivre autrement. Je voulais aussi ramener de la vie au village. »

Une boulangerie en centre-ville lui paraît une bonne idée. Avant cela, elle reprend les études, à l’école de boulangerie de Paris, puis enchaîne les stages. « Je voulais faire de la qualité, pas de la quantité », explique-t-elle. Avec l’appui de son mari, elle rachète l’ancien bar abandonné, achète un four et se lance.

Très vite, les clients affluent. « Au départ, les habitants sont venus pour me soutenir. Maintenant, ils reviennent pour la qualité, constate cette patronne qui accueille un apprenti et bientôt un second alors que sa boulangerie n’est ouverte que depuis mai dernier. En six mois, j’ai atteint le chiffre d’affaires que je m’étais fixé au bout de trois ans. » Des travaux d’agrandissements sont déjà prévus.

Pain traditionnel, baguette bio, des viennoiseries et des pâtisseries spécifiques, le choix demeure restreint à dessein. « Je prends le temps de bien les faire, notamment pour les fermentations, détaille Isabelle. Je change souvent les emplacements des pains pour surprendre aussi. »

Et les clients semblent adorer. « On est venu de Buthiers spécialement, c’est le meilleur du coin », se réjouit un retraité, qui salive à l’idée de manger un pain aux fruits secs.

Nous sommes heureux de vous annoncer que notre boulangère est maintenant dans le dernier carré du concours 2017 Créatrices d'Avenir, les trophées de l'entrepreneuriat des femmes en Ile-de-France, dans la catégorie "Audace".

Elles étaient 300 au départ, 80 au second tour et 16 en finale, toutes catégories confondues.

Une audition par le jury aura lieu le 28 novembre pour élire les lauréates.

Le 13 novembre débutent également les votes pour le trophée du public,

Nous vous communiquerons les info pour pouvoir voter.

Organisé par Initiative Ile-de-France, avec le soutien des principaux acteurs du développement économique et social d’Ile-de-France et des partenaires privés de premier plan engagés en faveur de la mixité, « Créatrices d’Avenir » entend à la fois encourager les femmes qui font le pari de l’entrepreneuriat et donner l’envie aux autres de se lancer. Six trophées pour valoriser le talent et la diversité de l’entrepreneuriat des femmes « Créatrices d’Avenir » récompensera six femmes ayant créé ou repris une entreprise en Ile-de-France, quel que soit le secteur d'activité, lors de la cérémonie de remise des trophées organisée en décembre prochain.

Pour démontrer que les femmes entreprennent là où on ne les attend pas toujours, et aller au-delà des préjugés à leur encontre, « Créatrices d’Avenir » s’attachera à valoriser des projets audacieux, porteurs de l’économie de demain dans des domaines tels que l’innovation, le numérique, l’économie sociale et solidaire, ou ayant un impact positif sur leur territoire. Comme en 2016, les candidatures des 15 finalistes « Créatrices d’Avenir » seront soumises aux votes du public qui élira la plus prometteuse d’après lui. Un concours organisé grâce à l’appui de partenaires engagés Dans le cadre de l’édition 2017 du concours « Créatrices d’Avenir », Initiative Ile-de-France s’appuie sur une dynamique collective et partenariale forte à travers l’association étroite de partenaires engagés pour valoriser l’entrepreneuriat des femmes. De grands partenaires institutionnels régionaux soutiennent « Créatrices d’Avenir ».

La Préfecture de Paris et d’Ile-de-France la Caisse des Dépôts, et le Conseil régional d’Ile-de-France sont engagés depuis la première édition de « Créatrices d’Avenir ». Ils renouvellent cette année encore leur soutien financier et opérationnel. Des partenaires privés s’engagent également aux côtés de « Créatrices d’Avenir ». C’est notamment le cas de Groupama Paris Val-de-Loire, la Caisse d’Epargne Ile-de-France, Neuflize OBC, la Chambre de Commerce et d’Industrie Paris Ile-de-France, Air France, SNCF Développement, le Mouves ou encore Maximag.fr.